(Übersetzt von Google) Überlegen Sie genau, warum dieses Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Normalerweise besteht die Speisekarte in einem Kalguksu-Restaurant aus Kalguksu, Teigtaschen und Kimchi. Natürlich besteht Kalguksu aus Nudeln, Suppe und Beilage. Unter diesen drei Komponenten ist der Punkt, den ich für den stärksten Punkt dieses Hauses halte, die Nudeln ...!! nicht sehen. Die Unregelmäßigkeiten, die nicht von der Maschine entfernt wurden, und die Textur der Handbürste, wenn Sie einen Bissen nehmen, dh der klebrige Teil und der rissige Teil, existieren nebeneinander, und die Körner der Nudeln wickeln sich um Ihren Mund und dieses Gefühl ist wirklich, wirklich, wirklich gut. Deshalb denke ich, dass es ein Michelin-Stern geworden sein könnte. Die Brühe basiert auf Muscheln. Obwohl die Konzentration ziemlich stark ist ... Tatsächlich wäre diese Art von Suppe in keinem anderen guten Kalguksu-Restaurant auf diesem Niveau. Aber es ist ein wenig intensiver und ordentlicher. Ich bezweifelte jedoch, dass etwas gewürzt worden sein könnte, weil es zu umami war. Die Garnitur scheint mit frischen Zutaten in genau der richtigen Menge zubereitet zu sein, ohne übertrieben zu sein. Ich denke, die äußere Jolly ist für meine Verhältnisse ziemlich gut. Kalguksu ist ein salzreiches Essen, aber ich glaube nicht, dass es gut zu den Beilagen passt. Ich denke, die Knödel... sind über dem Niveau. Die Knödel in anderen Kalguksu-Restaurants haben einen sehr fettigen Geschmack, aber dieser ist ziemlich gut. Fazit ... Ich kann hier kein besseres Kalguksu-Restaurant finden. Wenn es Ihnen gefällt, sollten Sie hierher gehen. (Original) 왜 이 식당이 미슐랭일까..를 곰곰이 생각해 봅니다. 보통 칼국수집에서의 메뉴구성은 칼국수, 만두, 겉절이 김치 일텐데.. 그리고 주문도 같은것으로 해서 먹어본 감상을 남깁니다. 칼국수의 구성은 너무나 당연하게도 면, 국물, 고명 입니다. 이 3가지 구성요소 중 이 집만의 가장 강점이라고 생각하는 점은 바로 면..!! 입니다. 기계로 뽑아내지 않은 불규칙성, 그리고 한입 먹었을 때 수타의 질감, 즉 찰진 부분과 툭툭 끊어지는 부분이 공존하면서, 국수의 알갱이가 입을 휘감는데 이 느낌이 너무도, 진짜 너무도 좋습니다. 이 때문에 미슐랭이 된 것은 아닐까 하는 생각입니다. 국물은 바지락 베이스 입니다. 농도는 꽤나 진하긴 한데요... 사실 이정도 국물은 다른 괜찮은 칼국수 집이라면 이정도 수준은 되지 않을까요. 다만 여긴 좀 더 진하고 깔끔하죠. 그런데 너무 감칠맛이 도는것이 조미료를 어느정도 넣지 않았을까 라는 의심이 들었고요. 고명은 군더더기 없이 적당량으로 해서 신선한 식재료를 쓴 것 같네요. 겉절이는 제 기준에는 꽤나 짰다고 생각합니다. 칼국수 안그래도 염분이 높은 음식인데 반찬까지 이래버리니 엄청 어울리지는 않는다고 생각이 드네요. 만두..는 수준 이상이라고 생각합니다. 타 칼국수집 만두는 느끼한 맛이 많은데, 여기는 꽤 괜찮군요. 결론.. 이 근처에서 이 보다 더 나은 칼국수 집을 찾을 수 없을 듯 합니다. 땡기면 여기로 가야겠네요.