![5]( "Recensione")
(Übersetzt von Google) Ein Ramen-Restaurant, in das ich schon lange gehen wollte, in Myeong-dong, das ganz in der Nähe meines Büros liegt. Nachdem ich für den Michelin Bib Gourmand ausgewählt worden war, ging ich nach Menten, was ich verschoben hatte, weil ich dachte, dass das Warten lang sein würde. Als ich gegen 11:30 Uhr ging, gab es eine Wartezeit, und ich wartete ungefähr 40 Minuten auf das Essen, aber es gab keine Beschwerden. Ich bestellte sowohl die Shoyu-Ramen als auch die Tantanmen, da ich mich im Voraus entschieden hatte.
Das Shoyu Ramen war gut. Die Harmonie des Geschmacks von Fleisch und Sojasauce war gut, und die mäßig warme Temperatur war gut. Die Nudeln waren nach meinem Geschmack gekocht, und ich mochte die Veränderung, dass sie sich anfangs etwas zitterten, dann beim Essen gekocht und später weicher wurden. Die weiche Textur aller Toppings wie Eier, Hähnchenbrust, Roastbeef-Chashu und Menma war attraktiv, und der subtile Duft von grünem Gemüse wurde hinzugefügt, um es zu einer angenehmen Schüssel zu machen.
Tantanmen war auch perfekt für meinen Geschmack, und verschiedene Geschmacksrichtungen wie Erdnuss und Leinsamen passten gut zu der würzigen und salzigen Brühe. Selbst in Tantanmen war Menma immer noch attraktiv.
Wenn ich eine Sache auswählen müsste, die ich bedauere, scheint es unmöglich zu sein, zusätzlichen Reis hinzuzufügen.
Es war kein effizientes System im Betrieb, da es ein Ein-Personen-Geschäft war, aber sowohl das Kochen als auch der Kundenservice waren gut. Es kann frustrierend sein, wenn die Zeit knapp ist, weil er etwas gemächlicher kocht und Kunden bedient, aber obwohl die Wartezeit lang war, war es gut, einen entspannten Teil zu haben, in dem es keine Eile gab.
Wenn eines Tages eine gemütliche Mittagszeit kommt, möchte ich sie wieder besuchen, um meine Freizeit zu genießen.
(Original)
사무실과 나름 가까운 명동에서 오래도록 가고싶었던 라멘집. 미슐랭 빕구르망에 선정된 후 웨이팅이 길겠다 싶어 미뤄뒀던 멘텐에 다녀왔다. 11시30분쯤 가니 웨이팅이 있었고, 40분쯤 기다렸다 먹었지만 불만은 없었다. 미리 마음먹은대로 쇼유라멘과 탄탄멘을 모두 주문했다.
쇼유라멘은 깔끔했다. 육향과 간장향의 조화가 좋았고, 적당히 따뜻한 온도감도 좋았다. 면 익힘도 취향에 맞았는데 처음에는 약간의 심이 느껴지다 먹는동안 익어서 나중엔 부드러워지는 변화도 좋았다. 달걀, 닭가슴살, 등심차슈, 멘마 등 모든 토핑의 부드러운 식감이 매력적이었고, 은은한 참나물 향까지 더해져 기분좋은 한그릇이었다.
탄탄멘도 취향에 꼭 맞았는데, 땅콩, 화자오(아마) 등 다양한 향들이 매콤짭짭한 육수와 잘 어우러졌다. 멘마는 탄탄멘에서도 여전히 매력적이었다.
굳이 아쉬운 점을 꼽자면 추가밥이 불가능한 정도였던 것 같다.
1인 업장이라 운영상 효율적인 시스템은 아니었지만 요리, 접객 모두 좋았다. 요리도 접객도 다소 여유있게 하시는 탓에 시간이 촉박한 상황에서는 답답할 수 있겠으나 여유있는 상황에서 방문해서인지 기다림이 길었음에도 불구하고 급할 것 없는 여유로운 부분까지 좋았다.
언젠가 여유로운 점심시간이 온다면 다시금 여유를 오롯이 즐기러 방문하고 싶다.
(Übersetzt von Google) Wenn man sich den Kleiderbügel ansieht, scheint er Platz für bis zu 12 Personen zu bieten, aber wegen des Coronavirus passen nur 8 Personen hinein. (=Wartezeit ist sehr lang)
QR am Eingang scannen und am Kiosk links bestellen.
Es gibt zwei Menüs: Soyou Ramen und Tantan Ramen. Sowohl Fleisch als auch Eier sind ausgezeichnet.
Tantanmyeon ist der Geschmack von normalen Ramen mit Pfeffer und Erdnüssen.
Eigentum ist zufriedenstellend.
(Original)
옷걸이를 보면 최대 12인까지 가능한 것 같은데 코로나 때문인지 8인만 들어갈 수 있습니다. (=웨이팅이 굉장히 길어요)
입구에서 QR찍고 들어가 좌측의 키오스크에서 주문을 합니다.
메뉴는 소유라면, 탄탄면 두 가지입니다. 둘 다 고기와 계란 익힌 정도가 훌륭합니다.
탄탄면은 일반 라면에 후추와 땅콩 넣은 맛입니다.
소유라면은 만족스럽습니다.
![4]( "Recensione")
(Übersetzt von Google) Es gibt nur 6 Sitzplätze im Inneren und es ist begrenzt, ordentlich und ruhig.
Die Sitze sind geräumig und der Innenraum ist ordentlich und einigermaßen sauber.
Es ist dick, salzig und köstlich, was ich in Korea nicht essen konnte.
Es scheint richtig zu sein zu sagen, dass es köstlich schmeckt,
Ist es für mich, der nur saubere Ramen gesucht und gegessen hat, Ramen, das sich wie eine Einführung in Ramen anfühlt, die ich in Japan essen werde?
Es kann etwas fettig sein, und die Nudeln sind etwas elastischer als normale Läden,
Der Chef schien vom Geschmack besessen zu sein (oder fühlte sich so), und der Geschmack hatte eine starke Persönlichkeit,
Das Soyu-Ramen, das ich von einem Bekannten bekam, mit dem ich ging, hatte einen starken und subtilen Duft.
Die Tatsache, dass mir Kirin Ichibang Bier im Kühlschrank zuwinkt, scheint zu sagen, dass das, was du gerade brauchst, nichts anderes als ich bin.
Ich bin mir nicht sicher, ob ich noch einmal hingehen werde, aber wenn Sie noch nie dort waren, würde ich Ihnen empfehlen, dorthin zu gehen.
(Original)
내부에는 자리가 6석 밖에 없으며 제한적이고 정갈하고 조용하다,
자리는 넓고 인테리어는 깔끔하며 다소 깨끗하다,
한국에서는 먹을수 없었던 진하고 짜고 맛있다,
맛있는 맛이 난다는 표현이 정확한 것 같다,
깔끔한 라면만을 찾고 먹어왔던 나에게 일본에서 먹게될 라면의 입문 느낌의 라면일까,
조금은 느끼할 수 있고 면발은 일반 가게보다 조금 더 탄력있다,
사장님은 맛에대한 고집이 있어보였고(또는 그렇게 느껴졌고) 맛에서는 강한 성격이 느껴졌다,
같이 간 지인에게 받은 소유라멘의 향은 진했고 은은했다,
기린이찌방 맥주가 냉장고 안에서 내게 손짓을하고 있음이 지금의 너에게 필요한건 다른 그 어느것도 아닌 나야 라고 하는것 같다,
다시 갈지는 미지수이지만 안 가본 사람이라면 꼭 한번 가보라고 권하고 싶다,
![5]( "Recensione")
(Übersetzt von Google) Die drei besten Ramen in Japan sind Hakata Tonkotsu Ramen, Sapporo Miso Ramen und Kitakata Shoyu Ramen. Wenn Sie auf vier erweitern, gibt es Hakodate Shio Ramen, aber im Vergleich zu den oben genannten drei ist der Anteil ziemlich gering, also ist es das dritte große Ramen.
Jede wird nach der Suppenbasis klassifiziert, in der die Hauptzutaten Schweineknochen, Sojabohnenpaste und Sojasauce sind. Shio Ramen basiert auf Salz.
Tonkotsu ist repräsentativ für Kyushu und Miso ist repräsentativ für Sapporo, aber Shoyu hat die größte Anzahl von Ramen-Restaurants in ganz Japan, von denen jedes seinen eigenen Ursprung beansprucht.
Obwohl es eines der drei wichtigsten Ramen ist, sind mehr als 50 % der Ramen Shoyu-Ramen. Ich habe Ramen mehr als 50 Mal in Japan genossen. Gachimendojo, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Ramen aus der Präfektur Aichi, das jetzt geschlossen ist, stand ebenfalls für 2 Stunden und 40 Minuten an.
Ich habe auch viele andere Orte besucht, die Bib Gourmand erhalten haben, und der Ort, den ich heute besucht habe, wurde stolz als Bib Gourmand im Michelin Guide Seoul 2022 aufgeführt.
Zuvor fand ich Oreno Ramen in Hapjeong, das erste Ramen auf der Michelin-Liste. Ich erinnere mich gut gegessen zu haben. Es gibt 4 Arten von Ramen.
Es gibt jedoch nur zwei Arten von Menten. Es gibt zwei Arten von Ramen: Shoyu Ramen und Tantanmen. Warten ist nur draußen möglich, innen gibt es Tischplätze auf beiden Seiten. Bestellungen erfolgen in Selbstbedienung am Automaten.
Es ist ein Restaurant, in dem ein Koch alles alleine macht. Die Fluktuationsrate ist höher als erwartet und die Kunden sind sauber. Sie können die Sojasaucentrommel in Kikoman sehen, in der Giraffenwasser in Flaschen verarbeitet wird.
Das Shoyu hier ist nicht so stark und salzig wie Kitakata oder Asahikawa, sondern eher eine süße Sojasaucensuppe wie Toyama Black Ramen oder Toyokawa.
Die Nudeln sind dünn, ähnlich den in Ichiran üblichen Nudeln. Die Optik und das Charshu des in der Suppe schwimmenden Öls ähneln Kichimendojo.
Es ist ein Geschmack, der nicht ordentlich abfällt. Obwohl es leicht ist, hat es einen guten Geschmack und es gibt keinen dicken Geschmack, so dass es scheint, dass Vorlieben oder Abneigungen unterschiedlich sein können. Für meinen Geschmack ist es gut. Danke.
(Original)
일본 3대라멘은 하카타 돈코츠라멘, 삿포로 미소라멘, 기타카타 쇼유라멘을 꼽습니다. 4대로 넓히면 하코다테 시오라멘이 있지만 위 3종에 비해서 턱없이 비중이 낮아서 3대라멘입니다.
각각 주재료가 돼지뼈, 된장, 간장이 베이스가 되는 국물의 스프에 따라 구분을 짓는 셈입니다. 시오라멘은 소금이 베이스가 되구요.
돈코츠가 큐슈지역, 미소가 삿포로를 대표하는데, 쇼유는 일본전역에 저마다 원조를 내세우며 가장 많은 라멘야를 차지하고 있습니다.
3대라멘이지만 50%이상이 쇼유라멘의 지분입니다. 일본에서도 50차례이상 라멘을 즐겼는데요. 지금은 문을 닫은 아이치현의 미슐랭 1스타 라멘인 가치멘도조도 2시간 40분을 줄서서 다녀오기도 했습니다.
그밖에도 빕구르망을 받은 곳들도 많이 갔는데, 오늘 찾은 이곳도 미쉐린가이드서울 2022에 당당히 빕구르망으로 올랐습니다.
이전에 합정에 있는 먼저 미슐랭에 오른 오레노라멘도 찾은적이 있구요. 맛있게 잘먹었던 기억입니다. 그곳은 4가지 종류의 라멘입니다.
그런데 멘텐은 딱 2종류만 취급합니다. 쇼유라멘과 탄탄멘 두가지입니다. 대기는 밖에서만 가능하고 안쪽에는 테이블석이 양쪽으로 있습니다. 주문은 자판기로 셀프입니다.
1인 쉐프가 혼자서 모든것을 다하는 매장입니다. 생각보다 회전율도 높고 손님분들도 깔끔합니다. 키코만 간장 드럼통이 보입니다.ㅋㅇㅋ 기린병맥 취급합니다.
이곳의 쇼유는 기타카타나 아사히카와처럼 진하고 짠맛이 강한건 아니고 토야마 블랙라멘이나 토요카와처럼 달콤함이 깃든 부드러운 간장 스프입니다.
면은 이치란에서 흔히 보는 국수면 같은 얇은 면을 사용합니다. 기름기둥둥 떠다니는 스프의 비쥬얼이나 차슈등은 기치멘도조와 유사함을 느낍니다.
깔끔하게 떨어지는 군더더기 없는 맛입니다. 가볍지만 맛이 잘잡힌 상태로 걸쭉한 맛은 없어서 호불호가 갈릴수는 있어 보입니다. 제입맛엔 좋습니다. 감사합니다.
![5]( "Recensione")
(Übersetzt von Google) Kam um 11:20 Uhr an, stellte sich auf Platz 5 auf und wartete nervös. Stattdessen steht groß geschrieben, dass es kein Anstehen gibt. Ich denke, es wäre besser, nicht zu gehen, wenn mehr als 2 Personen in der Gruppe sind. Empfehlenswert für 1 oder 2 Personen. Ich trat um 11:40 Uhr ein, bezahlte unbemannt, setzte mich und wartete ungefähr 10 Minuten, und die Shoyu-Ramen wurden serviert. Das Interieur ist minimalistisch, mit nichts als Kleiderbügeln an der Wand. Kommt mit Shoyu Ramen
Die Textur von Hühnchen und Chashu ist ausgezeichnet, ebenso wie der Geschmack der dickflüssigen Suppe. Die Eier sind halbgekocht und das Eigelb fließt hinein. Ich fand es wirklich gut, dass ich zwei bestellt habe. Ich beendete das Essen mit 4 Stäbchen, und es war schade, dass jede Zutat einzeln gekaut wurde, aber es fühlte sich an, als würde ich eine Mitte sehen, die ich die nächste Folge nicht ertragen konnte. Es ist schade, dass das Essen nicht ausreicht, aber wenn Sie mit zwei Eiern bestellen, können Sie die Welt der Gourmetküche kosten.
(Original)
11시20분에 도착해서 5등으로 줄서서 덜덜떨면서 기다렸다. 대신 줄서주기 맡아주기같은게 없다고 크게 써있다. 일행이 2명이 넘으면 안가는게 좋을거 같다. 1,2인을 추천한다. 11시 40분에 입장해서 무인으로 결제하고 자리에 앉아서 10분정도 기다리니 쇼유라멘이 나왔다. 내부인테리어는 미니멀리즘인듯 벽에옷걸이말고는 없다. 쇼유라멘이 나오고
진한 국물의 맛과 함께 닭고기와 차슈도 식감이 일품이다. 계란은 안에 노른자가 흐르는 반숙이다. 2개로 주문하길 정말 잘했다는 생각을했다. 4젓가락으로 식사를 마쳤는데 각 재료들이 개성있게 씹히면서 아쉽지만 다음편을 참을 수 없는 미드를 보는 느낌이었다. 식사랑은 부족한듯 아쉽지만 계란 2개로 주문하면 미식의 세계를 맛보고 나올 수 있다.
(Übersetzt von Google) Wir kamen gegen 5:30 Uhr an und wir waren die 8.
Es gibt nicht viele Tische, also konnte ich 6 Minuten einsteigen und nach ungefähr 20 Minuten konnte ich Platz nehmen.
Zwei Leute kamen hinter mir her, aber sie nahmen danach nicht ab, weil ihnen das Material ausging.
Geschmack. Ich bevorzuge dünne Nudeln, aber es war gut, weil es mäßig dünn war. Das halbgekochte Ei war gut und die Hühnerbrust war sehr weich.
(Original)
5시 30분경에 도착하니 8번째로 도착하였습니다.
테이블이 많지않아 여섯분 입장 그리고 20분 정도 후 자리가 나 입장할 수 있었습니다.
제 뒤로 두분이 오셨는데 재료 소진으로 그 이후는 받지 않으셨네요.
맛. 얆은 면을 선호하는데 적당히 얇아서 좋았습니다. 계란 반숙 익힘정도도 좋았고 닭가슴살도 엄청 부드러웠네요.
![5]( "Recensione")
(Übersetzt von Google) Ich hatte 2 Schüsseln Soyu Ramen Tantanmen und es war wirklich lecker.
Lassen Sie mich zunächst einen Tipp zum Warten geben, es gibt 8 Sitzplätze und sie öffnen um 11:40 Uhr.
Wenn Sie gegen 11:30 Uhr unterwegs sind, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie nicht auf dem 8. Platz liegen.
Wenn Sie auf Platz 16 sind, können Sie in den 2. Zyklus einsteigen, und ein Zyklus dauert etwa 30 Minuten.
Ich denke, das Ziel sollte es sein, 20 Minuten früher dort zu sein und auf dem 8. Platz zu liegen.
Kam um 11:30 Uhr an, stellte sich für den 15. Platz ein und trat um 12:10 Uhr ein.
Es war ungefähr 12.30 Uhr, als wir mit dem Essen von zwei Schüsseln fertig waren.
Tantanmen Soyou Ramen sind beide köstlich, aber wenn ich mich entscheiden müsste, wäre es Soyu Ramen.
Die Brühe war zuerst verrückt. Ist es Hühnchen? Ich möchte wirklich
Aber das Ei war ein wenig zu wenig gekocht, was ein bisschen enttäuschend war. So ein Fehler...???
Wie auch immer, ich empfehle dieses Hotel auf jeden Fall, um Soyu Ramen zu essen.
Das Tantanmen war gut, weil es nach Koriander roch.
(Original)
소유라멘 탄탄멘 2그릇 했는데 레알 맛있음
우선 대기 팁부터 드리자면 자리가 8개 있는데 11시 40분 오픈임
11시 30분쯤 가면 8등 안에 못들 가능성이 높음
16등 안에만 들면 2번째 사이클에 들어갈수 있는데 한사이클에 30분정도 걸린다고 보면 됨.
무조건 20분쯤 전에 가서 8등 안에 줄서는걸 목표로 해야할듯
11시 30분에 도착헤서 15등으로 줄서서 12시 10분쯤 입장함
두그릇 다먹고 나오니 한 12시 30분정도 됐음
탄탄멘 소유라멘 둘다 존맛인데 굳이 고르라면 소유라멘임.
국물이 우선 미쳤음. 닭베이스인가? 싶은데 진짜 진함
근데 계란이 약간 언더쿡 돼있어서 좀 아쉬웠음. 이런 실수를...???
아무튼 소유라멘 먹으러 무조건 이집 강추
탄탄멘은 산초향이 나서 좋았음.
![4]( "Recensione")
(Übersetzt von Google) Die Schlangen sind bei diesem heißen Wetter noch lang. Der Geschmack ist immer noch gut.
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Ich bin gekommen, um Soyu Ramen zu essen, weil ich gehört habe, dass Soyu Ramen besser ist. Es war ein sauberer Geschmack, der den Grundlagen treu blieb, und es war ein bisschen salzig, wie ich gehört hatte, aber es war essbar.
Es ist ein Ein-Personen-Laden, also ging ich 30 Minuten früher, weil ich dachte, es wäre weniger Wartezeit, wenn ich zuerst reinkomme. Es warteten bereits drei Leute, und um 11:30 Uhr waren anscheinend mehr als 8 Personen in der Schlange. Das Menü besteht nur aus Tantanmen oder Soyu Ramen, und es gibt keine anderen Seiten.
Ich habe es jedes Mal gesehen, wenn ich vorbeikam, weil es eine Straße ist, die ich oft benutze, also beachten Sie bitte, dass es eine Warteschlange für Anti-Säure gab, und seien Sie vorsichtig, da der Besitzer es zu hassen scheint, fotografiert zu werden.
(Original)
이 더운 날씨에도 여전히 줄이 길군요. 맛도 여전히 좋습니다.
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소유라멘이 더 맛있다고 해서 소유라멘을 먹고 왔습니다. 정말 기본에 충실한 깔끔한 맛이었구요, 듣던대로 좀 짰지만 먹을만 했어요.
1인매장이라 첫번째에 들어가야 그나마 덜 기다릴 것 같아서 30분 일찍 갔습니다. 이미 세분이 기다리고 계셨고, 11시 30분쯤 되니 8명 넘게 줄을 섰던 것 같습니다. 메뉴는 탄탄멘 아니면 소유라멘 뿐이고, 다른 사이드도 없습니다.
자주 다니는 길이라 지나갈 때마다 봤는데, 항산 대기줄이 있었으니 참고하시구요, 주인분이 사진찍히는 걸 싫어하시는 것 같은니 주의하세요.
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