(Übersetzt von Google) Gaehwa ist das einzige chinesische Restaurant, das während dieser Reise nach Busan Jjajangmyeon isst. Dieser Ort ist als authentisches chinesisches Restaurant bekannt, das seit 55 Jahren in dritter Generation vom ursprünglichen Chunhwaru bis zur heutigen Blütezeit weitergegeben wird. Ich war sehr hungrig, aber ich wurde nur von Seyun-hyung empfohlen, und ich bestellte nur Unijajang, als ob ich von einem Geist besessen wäre. Normalerweise habe ich ein Gericht oder eine Mahlzeit bestellt, auch wenn ich es alleine gegessen habe. Wie auch immer, Unijajang, das köstlicher zu essen schien, weil ich hungrig war, hatte den gleichen Geschmack von Jjajangmyeon, den ich irgendwann gegessen hatte, als ich jung war. Obwohl das Gewürz sehr stark, süß und salzig war, war es teuer und es schmeckte, als würde man es ein- oder zweimal pro Woche essen, auch wenn es nicht in der Nähe war. Wenn Sie sich Unijajang für einen Moment ansehen, dann ist es Jajangmyeon, ein Gericht, das die Zutaten in ölgebratenem Chunjang mahlt und noch einmal brät, dann die Konzentration mit Stärkewasser anpasst und es mit Nudeln isst. Unijajang ist ein chinesisches Wort für Hackfleisch. Dieses Wort stammt von 'Uni [肉泥]' und zeichnet sich durch einen weicheren und herzhafteren Geschmack aus als normales Jjajangmyeon, da alle Zutaten wie Schweinefleisch gemahlen sind. Chunjang, der Hauptbestandteil von Unijajang, ist ein Miso nach chinesischer Art aus Sojabohnen. Es enthält daher hochwertiges pflanzliches Protein, das den Cholesterinspiegel senkt und Krankheiten bei Erwachsenen wie Arteriosklerose wirksam vorbeugt. Jjajangmyeon selbst ist jedoch ein kalorienreiches Lebensmittel, das eine große Menge Öl enthält. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie es in großen Mengen einnehmen. Stellen Sie sich vor, die jüngeren Generationen nehmen Bestellungen entgegen und dienen in heller Form an der Theke. Bereiten sie sich auf die Übernahme durch die zweite Generation vor? (Original) 개화는 이번 부산여행을 하며 유일하게 짜장면을 먹은 중식집이다. 이 곳은 원조격인 춘화루부터 지금의 개화까지 55년간 3대째 이어져 내려오는 정통 중국인의 음식점으로 잘 알려져 있다. 배가 무척 고팠는데 세윤형에게 유니짜장만 추천 받은 나는 귀신에라도 홀린 듯 유니짜장만 주문해 먹었다. 보통은 혼자 먹어도 요리 하나, 식사 하나 정도는 주문해 먹곤 했는데. 여튼 배가 고파서 더 맛있게 먹은 듯한 유니짜장은 어릴때, 언젠가 참 맛있게 먹었던 그 짜장면 맛이 그대로 있었다. 조미가 무척 세고 달고 짠 짜장면이었지만, 게다가 비쌌고, 그래도 근처에 있다면 못해도 일주일에 한 두번은 가서 먹었을 것 같은 그런 맛. 잠시 유니짜장에 대해 살펴보면, 기름에 볶은 춘장에 갖은 재료를 갈아 넣고 한 번 더 볶은 뒤, 녹말물로 농도를 조절하여 국수에 비벼 먹는 요리인 짜장면이고, 유니짜장은 잘게 다진 고기를 뜻하는 중국어인 ‘유니［肉泥］’에서 온 말로, 간 돼지고기를 중심으로 모든 재료를 간 듯이 다져 사용하기 때문에 일반 짜장면에 비해 맛이 좀 더 부드럽고 고소한 것이 특징이다. 유니짜장의 주재료인 춘장은 콩으로 만든 중국식 된장이므로 양질의 식물성 단백질이 들어있어 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화와 같은 성인병 예방에 효과적이다. 하지만 짜장면 자체는 기름이 다량 함유된 고칼로리 음식이기 때문에 다량 섭취 시 주의해야 한다. 젊은 청년들이 카운터에서 밝은 모습으로 주문을 받고 서빙을 하는 모습을 보고 2세대가 슬슬 경영을 물려받을 준비를 하는건가... 라고 생각해봄.