유천순대

(Übersetzt von Google) Ein sehr kleines Eisbecher-Restaurant in der Nachbarschaft. Als Kind war ich oft auf der Straße, auf der ich hin und her ging, aber ich habe es kürzlich dank Ziyangs Mukbang herausgefunden. Das erste Mal, als ich Makchang Sundae aß, roch es einzigartig nach Schweinefleisch Makchang, also scheint es einen klaren Geschmack zu geben. Wenn Sie es essen, fühlt es sich fettig an, aber wenn Sie es in gesalzene Garnelen mit Cheongyang-Pfeffer tunken, ist es weniger fettig. (Wenn es ein Trinkgeld ist, ist es in Ordnung, es in Paprikapaste zu tunken) Und der Besitzer ist freundlich. (Original) 가게가 엄청 작은 동네 순대집. 어릴적 등하굣길에 수없이 다니던 길목에 있었지만 최근 쯔양의 먹방 덕분에 알게됨. 처음 먹어본 막창순대, 돼지막창 특유의 냄새가 있어서호불호가 분명한 맛일듯. 먹다보면 느끼함이 있는데 청양고추를 넣은 새우젓에 찍어 먹으면 느끼함이 덜 함. (팁이라면 초고추장에 찍어 먹는 것도 괜찮음) 그리고 사장님이 친절하심

(Übersetzt von Google) Dies ist ein Eisbecher-Restaurant, das seit etwa 25 Jahren in Daejeon handgefertigten Eisbechern gewidmet ist. Dieser Ort befindet sich in der Nähe der Kulturüberführung in Munhwa-dong, Stadt Daejeon, und ist Daedong Sundae, der von CEO Shim Soon-geum geführt wird. Es ist bekannt, dass dieses Haus jeden zweiten Tag Eisbecher auf die alte Art produziert. Das Hauptmenü von Daedong Sundae ist Makchang Sundae. Dieser Makchangsundae ist ein Menü, das in Jeonju und anderen Gegenden zu finden ist, aber es ist schwer, ein Haus zu finden, das Makchangsundae in Daejeon gut macht. Selbst ein kleiner Missbrauch dieses Makchangsundae ist für mich schwer zu essen, da er einen starken Schweinegeruch hat (aber es gibt Leute, die diesen Geschmack ziemlich mögen). Dieser Makchangsundae ist die Spitze des Schweinedarms. Je mehr Sie ihn kauen, desto schmackhafter und zäher ist er, desto beliebter ist er zum Grillen. Das Innere von Daedong Sundae's Makchang ist mit Rindfleisch gefüllt, das aus einer Mischung von Tofu, Fadennudeln, Zwiebeln, Kohl und Seonji hergestellt wird. Es ist ein bisschen salzig für meinen Geschmack (um schlechte Gerüche zu entfernen), aber der leichte Geschmack von Yangbaewoo, Tofu und Fadennudeln und Sunji hält den Geschmack ziemlich ausgewogen. Der Makchang von Daedong Sundae ist ein Makchang, der aus dem Nonsan-Schlachthaus gebracht wurde. Man sagt, dass nach dem Entfernen der Ölmasse im Darm von Hand nacheinander der Makchang auf den Kopf gestellt und dünn mit grobem Salz eingerieben wird, um die Innereien von den Innereien zu entfernen. Es soll durch Zugabe der oben genannten Zutaten wie Tofu, Seonji, Fadennudeln, Kohl usw. hergestellt werden, die vollständig von Bitterstoffen befreit und mit Knoblauch, Gedanken, Pfeffer und Salz gewürzt und etwa eine Stunde lang in frischem Wasser gekocht wurden. Der Grund, warum es bei starker Hitze gekocht wird, ist der saubere Geschmack von Eisbechern. Der auf diese Weise hergestellte Eisbecher soll etwa einen Tag gealtert und dann etwa 5 Minuten in die Brühe gegeben werden, bevor er auf dem Tisch des Kunden serviert wird. Wenn Sie Eisbecher bestellen, ist die dazugehörige Suppe scharf als es aussieht, sodass der Geschmack von Eisbechern maskiert wird, sodass das alkoholische Getränk eintritt und Sie weckt, sodass Sie 32 Stunden lang geschlafen haben ... (Original) 대전에서 약 25년간 수제순대만을 고집하는 순대맛집이다. 이 곳은 대전시 문화동 문화육교 근처에 있는 곳으로 심순금 대표가 운영하는 대동순대다. 이 집은 하루 건너 한 번씩 옛방식 그대로 순대를 만들어내는 것으로 알려져 있다. 대동순대의 간판메뉴는 막창순대다. 이 막창순대는 전주나 그외의 지역에서는 제법 볼 수 있는 메뉴지만 대전에서 막창순대를 잘하는 집은 거의 찾기 힘들다. 이 막창순대는 조금만 잘못 손질해도 돼지잡내등이 심해서 나는 먹기 힘든데 (그래도 이 맛을 꽤 좋아하는 사람들이 있다) 이 곳은 그 정도까지 잡내가 나지는 않는다. 이 막창순대는 돼지 창자의 끝부분으로 씹으면 씹을수록 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 강해서 구이용으로 인기가 많은 부위다. 대동순대의 막창 안에는 두부와 당면, 양파, 양배추, 그리고 선지를 섞어만든 소로 꽉 차있다. 내 입맛에는 조금 짠편이지만 (잡내 제거용) 그래도 양배우와 두부와 당면의 담백한 맛, 그리고 선지가 맛의 균형을 제법 잡아준다. 대동순대의 막창은 논산도축장에서 가져온 막창으로 일일이 수작업을 통해 창자 위에 붙어 있는 기름덩어리를 제거한 뒤 막창을 뒤집어 놓은 다음 굵은 소금으로 박박 문질러서 곱창안의 곱을 없앤다고 한다. 깨끗하게 세척된 막창에 간수를 완전히 뺀 두부, 선지, 당면, 양배추등 앞서 이야기 한 재료를 넣고 마늘, 생각, 후추, 소금등으로 간을 해 맹물에 1시간정도 삶아서 만든다고 한다. 맹불에 삶는 이유는 순대의 깔끔한 맛을 위해서라고. 이렇게 만들어진 순대는 하루정도 숙성시킨 뒤 손님상에 오리기 전에 육수에 5분정도 대운다고 한다. 순대를 주문하면 함께 나오는 국은 보기보다 얼큰해서 순대의 느끼한 맛을 가려주어 술이 술술 들어가 정신을 차리니 잠을 32시간 잤다는 전설같은 이야기...